Jeudi 19 octobre, 9h00 les élèves de maternelle âgés environ de 3 ans arrivent dans l’enceinte du CFA. Puis mettent leur tenue (tablier et toque qu’ils avaient préalablement décorés dans leur école). Organisés en groupes de 12 , ils vont découvrir 4 activités professionnelles à raison d’une demie heure chacune.

En pâtisserie au programme plusieurs ateliers de réalisations :

1^ère étape : fonçage et découpage de pâte sucrée préalablement faite pour tartelettes aux fruits, puis garnissage des fonds de crème pâtissière préalablement faite. 

2^ème étape : garnissage des tartelettes cuites avec différents fruits (conserves : abricots, poires, mirabelles, cerise, ananas) puis, ensuite nappage.

3^ème étape : garnissage de tartelettes avec de la crème citron puis, décor en chocolat.  

4^ème étape : découverte de modelage en pâte d’amande (petite souris).

 Même programme l’après midi, nous nous sommes déplacés dans une école maternelle de Bayonne pour une initiation aux goûts et aux saveurs accompagnée d'une dégustation des différents fruits ; et pour terminer un chocolat chaud pour tout le monde.

Lors de la 17ème Semaine du Goût qui a lieu du 16 au 22 octobre, les professionnels des métiers de bouche transmettent leur passion et leur savoir-faire à des classes de maternelles et vont offrir aux enfants des animations fondées sur le goût et l'apprentissage de l'équilibre alimentaire.

D'un aspect pédagogique, éducatif et ludique, ces interventions seront principalement menées par les professeurs du secteur Alimentation du CFA de la Chambre de Métiers des PA.

Toques en papiers décorer  et gobelets en plastique attendent les enfants pour une séance un peu particulière : la découverte du goût au travers de dégustations et d'exercices ludiques autour de saveurs : sucrée, salée, acide et amère

Montrer à l'enfant comment on regarde, on sent, on touche, on goûte un aliment (on goûte à la fois avec ses yeux, son nez, ses mains et sa bouche).

Permet de reconnaître la forme, l'état, l'aspect, les aliments qui contiennent ou non de l'eau, l'origine des aliments (végétale, animale), les couleurs qui induisent parfois des saveurs.

Permet à la fois de qualifier un aliment avant et après l'avoir porté à la bouche, d'en appréhender la texture et la consistance.

Intervient dans l'appréciation et le plaisir pris à consommer un aliment.

Sens par lequel on perçoit les odeurs. L'odeur est une sensation olfactive perçue soit directement par le nez, soit par voie rétro-nasale (voie empruntée par les odeurs qui provenant de la cavité buccale rejoignent les récepteurs olfactifs par une communication située dans l'arrière-bouche).

Est stricto sensu une sensation gustative perçue dans la cavité buccale. Il permet de percevoir les 4 saveurs à l'aide de la langue : l'acide, l'amer, le salé, le sucré. Ce sont les papilles qui détectent les saveurs des aliments.

La flaveur correspond à l'ensemble des sensations gustatives et olfactives.

POUR EN SAVOIR PLUS :

• http://www.lesauvageon.org/article.php3?id_article=401
• http://www.education.gouv.fr/cid1101/education-a-la-nutrition-et-au-gout.html
• http://www.artsculture.education.fr/gout/default.asp
• http://www.crdp-poitiers.cndp.fr/gout/
• http://www.legout.com/home.php

A voir le clip de cet automne

Elle a eu lieu cette année le lundi 2 octobre. Comme chaque année l’équipe pédagogique a assuré l’accueil de tous ces jeunes.

Après la présentation des locaux et des mots de bienvenue, place aux choses sérieuses et mise en place de l’analyse de profil qui permettra à chacun de se voir proposer un parcours individualisé le plus à même de favoriser la réussite.

Merci à eux et à leur formateur Roger Dulamon.

C’est la session d’automne, celle des Brevets Professionnels de Coiffure ou d’Esthétique.

Nos salons de coiffure se transforment en salles d’examens.

A la centaine de candidat(e)s viennent s’ajouter les modèles, les membres du jury. Ce sont plus de 300 personnes présentent au cours de ces journées.

Pour la 6^ème année consécutive c’est le rendez vous des collégiens avec l’information sur l’orientation et l’emploi.

Première étape d’une démarche qui prendra fin au printemps prochain.

A l’initiative des 3 missions locales du Béarn, l’Université des Métiers a apporté sa contribution à cette manifestation en présentant les métiers de bouche.

Stand animé par les apprentis et leurs formateurs toute la journée, à la grande satisfaction générale et particulièrement des … gourmands.

Après l’arrivée de la 106, la semaine dernière, c’est au tour de la ZX de prendre sa place dans l’atelier.

Les CQP 1^ère année ont pu prendre la mesure du travail à réaliser sur les deux voitures. Ils ont déjà mis en pratique les premiers cours d’électricité sur la 106 en modifiant le faisceau électrique pour déplacer la batterie.

La semaine prochaine ce sera au tour des CQP 2^ème année de découvrir les deux voitures et de commencer à y travailler.

Nous invitons tous ceux qui sont intéressés à venir nous rendre visite à l’atelier.

F.Daure