Semaine du goût

Jeudi 19 octobre, 9h00 les élèves de maternelle âgés environ de 3 ans arrivent dans l’enceinte du CFA. Puis mettent leur tenue (tablier et toque qu’ils avaient préalablement décorés dans leur école). Organisés en groupes de 12 , ils vont découvrir 4 activités professionnelles à raison d’une demie heure chacune.

En pâtisserie au programme plusieurs ateliers de réalisations :

1^ère étape : fonçage et découpage de pâte sucrée préalablement faite pour tartelettes aux fruits, puis garnissage des fonds de crème pâtissière préalablement faite. 

2^ème étape : garnissage des tartelettes cuites avec différents fruits (conserves : abricots, poires, mirabelles, cerise, ananas) puis, ensuite nappage.

3^ème étape : garnissage de tartelettes avec de la crème citron puis, décor en chocolat.  

4^ème étape : découverte de modelage en pâte d’amande (petite souris).

 Même programme l’après midi, nous nous sommes déplacés dans une école maternelle de Bayonne pour une initiation aux goûts et aux saveurs accompagnée d'une dégustation des différents fruits ; et pour terminer un chocolat chaud pour tout le monde.

Mickaël Bomboudiac, 2ème année Pâtisserie