Rencontre BTM
Echange professionnel entre les élèves du CFA de Blois et ceux de Bayonne
Après un échange avec les CAP d’Albi et ceux de Bayonne, le tour est venu de faire partager cette expérience aux BTM chocolatiers de Bayonne et les BTM pâtissiers de Blois.
L‘échange a duré quatre jours.
Le premier jour, arrivée des correspondants et première prise de contact autour d’un petit café, présentation du CFA par Monsieur Gilles Fortin. Echange des différentes techniques de travail en comparant les façons de travailler des deux CFA sur plusieurs domaines ; par la suite une intervention de Monsieur Peltanche, président de l’ACPB (Association des Pâtissier de la Côte Basque) ayant pour but d’expliquer son fonctionnement…
Fin de la matinée avec un échange de cadeaux.
Déjeuner avec Monsieur Keller, directeur du CFA, l’après-midi visite de l’atelier de fabrication de l’Entreprise Henriet (Couzigou) à Bidart suivi de la visite du musée de la Mer à Biarritz avec le repas des phoques à 17h.
Retour au CFA, quartier libre.
Le second jour, travail en commun dans le laboratoire avec réalisation de confiseries (guimauves, caramel, pâtes de fruits, nougats, gélifiés, pâte à tartiner) ; ces travaux ont été effectués en binôme avec un Blésien et un Bayonnais, sous l’œil vigilant des deux enseignants.
L’enseignante transversale était en travail rapproché avec son homologue Madame Lozano.
En fin de soirée, repas convivial entre les deux sections dans un restaurant de renom sur les bords de la Nive : La Grange. La fin de soirée se termina dans un pub Irlandais au petit Bayonne.
Le troisième jour, départ à 9h vers l’Université des Métiers à Pau où nous fûmes reçu par Monsieur Robert Vinglar pour la visite de la structure.
Repas du midi chinois pris au CAT de Pau.
Ensuite direction Jurançon pour une visite des caves et dégustation de vins.
A 15h30 nous fûmes reçus à Oloron pour la visite de l’usine de Lindt qui dura 3h30.
Retour à Bayonne vers 20h suivi d’une soirée dans une cidrerie du petit Bayonne.
Quatrième jour, débriefing autour de la réalisation d’une pièce artistique par les deux enseignants.
Pot de l’amitié pour le départ des correspondants.
Repas et retour vers Blois.
La classe des BTM chocolatiers, Bayonne